A badacsonyi Kéknyelű különleges világától a Balatonboglári Borvidék pezsgőin át a balatoni borászatok értékeiig vezetett az Akadémia őszi tanulmányútja.
A Magyar Bor Akadémia őszi tanulmányútjának ezúttal a Balaton térsége adott otthont. A kétnapos szakmai program során a résztvevők Badacsony és a Balatonboglári Borvidék meghatározó értékeivel, elismert borászaival, valamint a térség sokszínű borkultúrájával ismerkedhettek meg. A látogatások középpontjában a hagyományok tisztelete, az innováció és a magyar szőlőfajtákban rejlő lehetőségek bemutatása állt. A tanulmányút első állomása a MATE Szőlészeti és Borászati Intézet Badacsonyi Kutató Állomása volt, ahol a szakmai csapat harminctételes borsort kóstolt végig. A bemutató egyik legfontosabb szereplője a közelmúltban Hungarikumként elismert Kéknyelű volt, amely a badacsonyi borvidék egyik legjellegzetesebb, különleges értékű szőlőfajtája. Termesztése komoly szakértelmet igényel, bora pedig egyedi karakterével, finom savszerkezetével és ásványos jegyeivel méltán vívott ki magának elismerést.
A résztvevők szinte teljes keresztmetszetét kapták a fajta sokoldalúságának: megkóstolhatták az alapbort, a gyöngyöző- és pezsgőváltozatot, a piros Kéknyelűt, valamint a B1, B2 és B3 klónok boraiból készült tételeket. A késői szüret és az „aszú” jellegű változat ugyancsak izgalmas oldaláról mutatta be a fajtát. Az időutazás sem maradt el: a 2025-ös évjárat mellett egy muzeális, 1967-es bort is a poharakba töltöttek. A kóstoló meggyőzően bizonyította, hogy a Kéknyelű nem csupán egy történelmi hagyományokat őrző szőlőfajta, hanem számos lehetőséget rejtő, a mai borkultúrában is figyelemre méltó érték. A délutáni Hungarikum-borkóstolón Éliás Csaba vezetésével a Kéknyelű és a Szürkebarát került ismét a középpontba. A két fajta jól érzékeltette Badacsony gazdag termőhelyi adottságait és sajátos borstílusát. A szakmai programot követően a csapat Badacsonytomajon megtekintette a két tornyával különleges látványt nyújtó Szent Imre-bazalttemplomot, majd Borbély Tamás pincészetébe látogatott.
Látogatás a 2020-as Év Bortermelőjénél
Borbély Tamás a Badacsonyi Borvidék egyik meghatározó borásza, aki a hagyományos helyi fajták értékeinek megőrzését korszerű szemlélettel ötvözi. Munkájának elismeréseként elnyerte az Év Bortermelője címet, borai pedig a badacsonyi termőhely karakterét, a vulkanikus talaj ásványosságát és a fajtakülönbségek árnyalatait egyaránt megmutatják. A pincészetnél rendezett borvacsora méltó lezárása volt a napnak: a vendégek a házigazda személyes bemutatásában ismerhették meg a borokat és a mögöttük álló szakmai hitvallást.
A második nap a Balaton déli partjára, a Balatonboglári Borvidékre vezette a társaságot. Az első állomás a Garamvári Pince volt, amelynek története elválaszthatatlan Garamvári Vencel munkásságától. A magyar pezsgőkészítés kiemelkedő alakja a hagyományos eljárással készült pezsgők hazai meghonosításában és elismertetésében szerzett elévülhetetlen érdemeket. Szakmai tudása, következetes minőség iránti elkötelezettsége és újító szemlélete meghatározó hatást gyakorolt a magyar borászat fejlődésére. A Magyar Bor Akadémia életműdíjával is elismert szakember az év elején hunyt el, így a pincészetnél tett látogatás személyes megemlékezéssé is vált. A résztvevők egyperces néma felállással tisztelegtek emléke előtt, majd borkóstolóval és ebéddel folytatták a programot, felidézve a magyar bor- és pezsgőkultúra gazdag örökségét.
A déli parton a pezsgők szolgáltatták a nagy durranást
A tanulmányút következő állomása Balatonlellén a Bujdosó Pincészet volt. A családi borászat a Balaton déli partjának adottságaira építve készíti borait, amelyekben a könnyedség, a frissesség és a gyümölcsös karakter mellett a korszerű borkészítési szemlélet is fontos szerepet kap. A pincészet tulajdonosa, Bujdosó Ferenc személyesen vezette végig a vendégeket a borászaton. Bemutatta az egyes berendezéseket, ismertette azok működését és történetét, így a látogatók a kész borok mellett a mögöttük álló technológiai folyamatokba is betekintést nyerhettek. A Bujdosó-borok és pezsgők kóstolója jól érzékeltette, milyen sokféle lehetőséget kínál a Balaton déli partja a korszerű borászat számára.
A Magyar Bor Akadémia balatoni tanulmányútja szakmai élményekben, értékes találkozásokban és emlékezetes kóstolókban gazdag két napot kínált. A program egyaránt ráirányította a figyelmet Badacsony egyedülálló vulkanikus karakterére, a Kéknyelű különleges értékeire, valamint a Balatonboglári Borvidék bor- és pezsgőkészítési hagyományaira. A látogatások azt is bizonyították, hogy a magyar borászat erejét a termőhelyek sokszínűsége mellett a szakmai tudás, az elhivatottság és az értékteremtő emberi teljesítmény adja.
A tartalmas program megszervezésében és lebonyolításában kiemelkedő szerepet vállalt a Magyar Bor Akadémia elnöke, Nyitrainé dr. Sárdy Diána, aki egyben a MATE Szőlészeti és Borászati Intézetének igazgatója. A szakmai tartalom összeállításától az út szervezésén át a résztvevők kalauzolásáig minden részletre figyelt, így a tanulmányút nemcsak kiváló szakmai tapasztalatokat, hanem közösségi élményt is nyújtott az Akadémia tagjainak.
fotók+beszámoló: Dékány Tibor
