A Juhfark Ünnepre a borvidék sűrűje sereglett, hogy pohárról pohárra fejtse fel a bazalthegy titkait. Barcza Bálint standjánál nincs felesleges mellébeszélés, csak őszinte kísérletezés, natúr borok és az a fajta magabiztos lazaság, ami bevonzza a kíváncsi kóstolót. Jöjjenek el az Ősszel is Balaton sétáló borkóstolóra és ismerjék meg Barcza Bálint borait.
Sallangmentes erő: a 2022-es Juhfark
Már a 2022-es tételnél érezni a tempót: se szűrés, se derítés, minimális kén – a bor pontosan úgy robban be, ahogyan a szőlő a hegyről lejött. Nem simul be a tömegbe, és esze ágában sincs mindenkinek megfelelni. A tétel kevesebb mint fele háromszáz literes, új és másodtöltésű hordókban edződött, a java pedig tartályban tartotta meg a feszességét. Míg korábban a fa még határozottabban köszönt be, mostanra elképesztő precizitással simult bele a bor gerincébe. Vibráló, feszes, még nagyon fiatal, de éppen ez az energia mutatja meg, milyen nagy pálya állhat még előtte.
Előkerültek a magnumok
Előkerült a 2021-es Juhfark ritkaságszámba menő magnum palackja is. A hagyományos palack rég elfogyott, így ez a másfél literes tétel igazi csemege volt a beavatottaknak. A pohárban szinte életre kel a bazalt. Kell neki a levegő, kell neki a pörgetés, de ahogy nyílik, úgy mutatja meg valódi formáját. Még mindig meglepő lendület feszíti, semmi fáradtság – Bálint szerint kell is még neki legalább egy-két esztendő, hogy a csúcsra érjen. A magnum formátum lassabb, méltóságteljesebb érése zseniális távlatokat nyit: megmutatja, mekkora tartalékok lakoznak a fajtában, ha nem kapkodjuk el a palack kibontását.
Amikor a vörös kerül a pohárba
Szóba került egy korábbi, 2021-es vörös tétel is, ami bontáskor finom gyöngyözéssel lepte meg a társaságot, ami bizonyíték a natúrborok hamisítatlan, élő karakterére! Egy palackban lezajló spontán almasavbomlás, egy kis utóerjedés, ami nemhogy elvenne az élményből, de egészen új dimenziót nyit. Az ilyen merész borok nem ijednek meg az extrém gasztronómiai kihívásoktól sem: döbbenetesen jól passzolnak a százszázalékos étcsokoládéhoz, vagy éppen egy karakteres, hosszan érlelt parmezán sajthoz.
A dűlők csendje
Bálint élete nem áll meg a présház falainál: a szüret heteinek feszített tempója után a fővárosban is folyamatosan jelen van. A gasztronómiai vonal régóta a védjegye: a saját borok stabil támaszra találtak a vendéglátásban is, legyen szó az Attila úton működő Colombo sörözőről, vagy éppen az időről időre felbukkanó, téli lakáséttermi estekről. Ezeken a zárt körű, exkluzív alkalmakon – amelyekből egy szezonban mindössze három-négy valósul meg – a somlói palackok és az izgalmas ételek a legőszintébb, közvetlen formában találkoznak az asztal körül.
A Juhfark Ünnep morajában Barcza Bálint standja egy igazi energiabomba, ahol a hegy ásványossága a folyamatos kísérletezéssel és a bátor döntésekkel válik valódi élménnyé.
