A Mádi Furmint Ünnep egyszerre szüreti hagyomány, szakmai találkozó, borfesztivál és közösségi esemény. Legfontosabb üzenete azonban talán mégis az, hogy egy borvidék akkor tud igazán megújulni, ha a múlt értékeit nem elfelejti, hanem új tartalommal tölti meg. Mád ebben élen jár: a Mádi Kör munkája, az eredetvédelem gondolata, a MOC és MDOC rendszerének építése és a közösség összefogása mind azt szolgálja, hogy a mádi borok ne csupán Tokaj részeként, hanem saját, felismerhető karakterrel rendelkező értékként is megjelenjenek. Az idén kétnapos eseménnyé szervezett Mádi Furmint Ünnep a kiváló borokról és a mögöttük álló nagyszerű emberekről, borászokról szólt, meg az összefogás erejéről.
Tokaj olyan borvidék, amelyet aligha lehet pusztán egyetlen borral vagy egyetlen jelzővel leírni. A világ egyik legismertebb történelmi borvidéke évszázadok óta különleges helyet foglal el a nemzetközi borkultúrában. A vulkanikus eredetű talajok, a Tisza és a Bodrog találkozásának sajátos mikroklímája, a hosszú, aszúsodásra alkalmas őszök és mindenekelőtt az itt élő emberek generációkon át öröklődő tudása olyan egyedülálló termőhelyet teremtettek, amelynek borai méltán váltak világhírűvé.
Idén a Royal Tokaji volt a házigazda
Tokaj azonban nem csupán az aszúról szól. A borvidék egyik legfontosabb értéke éppen a sokszínűségében rejlik: a száraz furmintok, a hárslevelűk, a késői szüretelésű borok, a szamorodnik és az aszúk együtt rajzolják ki azt a rendkívül gazdag képet, amelyet Tokaj ma a világ számára kínál. Különösen nagy szerepe van ebben a furmintnak, amely kiválóan képes közvetíteni a termőhely karakterét, a talaj ásványosságát, a fekvés sajátosságait és a borász egyéniségét.
Szárazaktól az aszúkig
Ha pedig Tokaj lényegét szeretnénk még közelebbről megérteni, akkor Mádra feltétlenül el kell látogatnunk. A település neve szinte összeforrt a tokaji bor legmagasabb minőségével. A környék történelmi dűlői – köztük a Király, a Betsek, a Nyulászó és a Szent Tamás – évszázadok óta a borvidék legértékesebb termőhelyei közé tartoznak. Mádon a bor nem egyszerűen mezőgazdasági termék, hanem a táj, a történelem és az ember kapcsolatának kifejeződése.
A Mádi Kör tagjai
A rendszerváltást követően Mád és Tokaj életében új korszak kezdődött. A korábbi nagyüzemi struktúrát fokozatosan felváltotta a minőség, a termőhely és az egyéni birtokok iránti elkötelezettség. Ebben a folyamatban meghatározó szerepet vállalt a Mádi Kör, amelynek tagjai nem egyszerűen kiváló borok elkészítését tűzték ki célul, hanem azt is, hogy Mád egyediségét, eredetét és sajátos borvidéki karakterét minél pontosabban és hitelesebben jelenítsék meg.
A Mádi Kör egyik legfontosabb törekvése éppen ezért az eredetvédelem továbbfejlesztése lett. A közösség tagjai 2018-ban úgy döntöttek, hogy az általuk a tokaji termékleírásban módosítással bevezetni tervezett, a Tokaj OEM-nél szigorúbb, települési és dűlőszintű kategóriákra épülő szabályokat tanúsító védjegyként is bejegyeztetik. Ennek eredményeként a településszintű mádi borok a Mád Origin Control (MOC), míg a dűlőből származó tételek a Mád Dűlő Origin Control (MDOC) jelölést viselhetik.
Küstoló a Royal Tokajinál
A rendszer különlegessége, hogy nem kizárólag a Mádi Kör tagjai előtt áll nyitva. A védjegy működtetésére Mád Önkormányzata, a Mád Hegyközség és a Mádi Kör között megállapodás született, így a Mád közigazgatási határain belül gazdálkodó valamennyi termelő használhatja a tanúsító védjegyet, amennyiben megfelel annak előírásainak, és élni kíván ezzel a lehetőséggel. Ez a szemlélet fontos üzenetet hordoz: az eredet nem néhány borászat magántulajdona, hanem olyan közös érték, amelynek megőrzése és hiteles bemutatása valamennyi mádi termelő érdeke.
A Mádi kör meghatározó szerepet vállalt fel
Ezt a gondolatot erősíti a Mádi Kör 2026-ban is folytatott tájékoztató munkája. A 2022-ben megkezdett kampány célja a MOC és MDOC jelölések ismertségének növelése, ám a kezdeményezés jelentősége ennél jóval szélesebb. Hiszen amikor a fogyasztó egyértelműbben megismeri Mád nevét, a település dűlőit és az ezekhez kapcsolódó borokat, akkor magát Tokajt is közelebb hozza hozzá. Ennek a törekvésnek fontos állomása volt az idei, kétnapos mádi rendezvénysorozat, amelynek második napja egybeesett a Mádi Furmint Ünneppel.
Barta Károly az első magyar Master of Wine-nal, Sue Tolsonnal
A program első napja a termőhely közvetlen felfedezésével kezdődött. A Barta Pincészet szervezésében kóstolóval egybekötött dűlőtúra várta a vendégeket a mádi Király-hegyen. Ennél talán nincs is jobb módja annak, hogy megértsük: egy tokaji bor karaktere nem csupán a pincében születik. A szőlőben kezdődik, a talajban, a fekvésben, a napsütésben és a mikroklímában.
Pezsgőkóstoló az Öreg Király oldalában
A dűlőtúrát követően a Royal Tokaji adott otthont a Mádi Kör tagjai borbemutatójának. Az esemény egyik legfontosabb szakmai pillanata volt, amikor Szepsy István, a Mádi Kör szellemi vezére részletesen ismertette a MOC és az MDOC jelölések jelentőségét és szerepét. Ezt követően a kör tagjai saját boraikon keresztül mutatták meg, milyen gazdagság rejlik Mád termőhelyeiben. A különböző pincészetek tételei ugyanarról a tájról beszéltek, mégis mindegyik a maga sajátos nyelvén.
Szepsy István ismertette a Mádi Kör célkitűzéseit
A szakmai bemutatót kötetlen találkozás követte. A meghívottak szabadon ismerkedhettek a Mádi Kör borászainak tételeivel, és személyesen beszélgethettek azok készítőivel. Szó eshetett a közös célokról, a minőség iránti elkötelezettségről, a termőhely védelméről, de természetesen azokról a kihívásokról is, amelyekkel a tokaji borászoknak nap mint nap szembe kell nézniük.
Kovács A. Zoltán birtokigazgató a Mádi Kör tagjaival
Szakmai kóstolók
A következő napon a Mádi Furmint Ünnep középpontjában a szüreti felvonulás állt, ám a rendezvény ennél jóval többet kínált. A program a Mád határában található, a Mádi Kör kezdeményezésére és a helyiek adományaiból helyreállított „Furmint a Villám” szőlőlevél-installáció hivatalos átadásával kezdődött. A szimbolikus alkotás átadása egyszerre szólt a furmintról, Mád közösségéről és arról az összefogásról, amelynek eredményeként egy újabb, a településhez kötődő látványosság születhetett újjá. Az avatási ünnepséget a Royal Tokaji Nyulászó Furmintjának kóstolása tette még emlékezetesebbé. A bor ebben a pillanatban nem csupán egy pohárba töltött ital volt, hanem maga a helyszín, a dűlő és a közösség történetének része.
ifj. Szepsy István ismerteti a csakládi borászat irányvonalát
A délután egyik kiemelkedő eseményét a Szepsy Pincészet zártkörű, előzetes jelentkezéshez kötött vezetett kóstolója jelentette, amelyet ifj. Szepsy István tartott. A különleges minőséget képviselő Szepsy-tételek iránt olyan nagy érdeklődés mutatkozott, hogy az első program megtelt közönséggel, és egy második kóstolóra is szükség volt. Ez önmagában is jelzi, hogy a mádi borok iránti érdeklődés milyen erős, és hogy a termőhely egyre több borbarát számára jelent önálló értéket.
Kóstoló a Szepsy-szentélyben
Estére aztán Mád szíve is megtelt élettel. A főutca, illetve a Royal Tokaji előtti tér megtelt látogatókkal, a színpadon egymást váltották a zenekarok, miközben a főutca pincészetei nyitott pincékkel várták a vendégeket. A borok mellett a helyi gasztronómia is fontos szerepet kapott. Különösen emlékezetes maradhatott a DemeterVin borai mellé kínált Mádi Sajt, illetve a Tokaj Classic hangulatos udvarában kínált töltött káposzta és mákos rétes.
A koncertek pedig messze belenyúltak a mádi éjszakába. És amikor egy ilyen ünnepen a poharakban egymás után jelennek meg Mád kiváló borai, miközben a főutcán zene szól, a pincék nyitva állnak, a helyiek és a borászok pedig együtt ünnepelnek, akkor válik igazán érthetővé, mit jelent egy borvidékhez tartozni. Mádon a Furmint nem egyszerűen szőlőfajta. A táj üzenete, a múlt öröksége és a jövő ígérete.
Dékány Tibor
