A BrauBeviale 2026 kiállítás budapesti sajtótájékoztatóját követően a vásár németországi képviselőjét kérdeztük a legfrissebb információkról és a kiállítás újdonságairól.
A 2024-es BrauBeviale szakkiállításon 30 000-nél is többen vettek részt, a kiállítók száma meghaladta a 800-at – már ez alapján is elmondhatjuk, hogy egy professzionálisan szervezett, kiemelkedő eseményről van szó. Milyen újításokkal készülnek idén novemberben az idelátogatók számára?
A 2026. november 10–12. között megrendezésre kerülő BrauBeviale szakkiállítás célja, hogy a praktikus újításokat fejlesztő vállalkozásokat összehozza azokkal a gyártókkal, akiknek szükségük van arra, hogy felmérhessék, összehasonlíthassák és beépíthessék ezeket a megoldásokat.
Így természetesen a legfontosabb technikai újítások maguktól a kiállítóktól érkeznek. Ezek a vállalatok új gépeket, feldolgozási technológiát, palackozási és csomagolási rendszereket, nyersanyagokat, összetevőket, digitális eszközöket és logisztikai kialakításokat fejlesztenek az italipar számára. A BrauBeviale szervezőjeként az a feladatunk, hogy megfelelő környezetet teremtsünk ezeknek az újításoknak: egy olyan helyet, ahol a látogatók felfedezhetik, összehasonlíthatják és megvitathatják azokat a megoldásokat, amelyek vállalkozásuk számára is relevánsak. A Nuremberg Exhibition Centre (Nürnbergi Kiállítási Központ) 6–12. csarnokainak új elrendezése még könnyebbé teszi majd a kiállításon való tájékozódást, valamint a szakértőkkel és kiállítókkal való kapcsolatfelvételt.
Az „All Beverages. One Future.” új szlogen jegyében a szakkiállítás tovább bővíti fókuszát, és az italipar mai sokszínűségének teljes spektrumát kívánja bemutatni.
Az olyan helyszínek és események, mint a Wine@BrauBeviale, a Startup Area, a Discovery Bar, a European Beer Star és a FoodBev Award, további lehetőséget kínálnak majd az ötletelésre és a tapasztalatcserére. Az új Discovery Bar például azt a célt szolgálja, hogy kézzelfoghatóvá tegye az új italkoncepciókat – különösen az alkoholmentes szegmensben. A kísérőprogram is ezt a szemléletet tükrözi az idei „Time for Opportunities” mottóval. Olyan gyakorlati betekintést, szakértői beszélgetéseket és programokat kínálunk, amelyek a termékportfólió fejlesztésére, az alternatív eljárásokra, a meglévő gyártókapacitások rugalmasabb kihasználására, valamint a változó fogyasztói elvárásokra összpontosítanak.
A látogatóknak érdemes figyelemmel kísérniük a BrauBeviale weboldalát (www.braubeviale.com), ahol a rendezvény közeledtével folyamatosan frissítjük a programokkal kapcsolatos részleteket.
Az italgyártásban a piaci trendek lekövetése és az innováció szinte elengedhetetlen – hogyan látja, felkészültek a kisebb sörfőzdék és pincészetek az ilyen változások befogadására? Hogyan reagál az európai szektor például az alkoholmentes és csökkentett alkoholtartalmú italok (No/Low) térhódítására?
A kisebb sörfőzdék és borászatok pontosan érzékelik az alkalmazkodási kényszert. Az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok térnyerése jó példa erre. A BrauBeviale meets Europe tour (BrauBeviale találkozása Európával turné) azt mutatja, hogy bár az egyes európai piacok eltérő módon fejlődnek, összességében mégis világos az irány: a No/Low nem egy múló trend, hanem a fogyasztási szokások szélesebb körű átalakulásának része.
A sörfőzdék számára az alkoholmentes sör már számos európai piacon fontos növekedési területté vált. Egy felmérés szerint az alkoholmentes sör a kis- és közepes méretű, független sörfőzdék körében már a három leggyakrabban előállított sörtípus között van. A felmérés azt is kimutatta, hogy a független sörfőzdék 43%-a már legalább egy, nem sör jellegű italt is gyárt, és ezek közül az üdítőitalok alkotják a legnagyobb kategóriát. Vagyis számos kisebb sörfőzde már keresi annak lehetőségét, hogyan bővítheti termékportfólióját és hogyan reagálhat az új fogyasztói elvárásokra.
Ami a borászatokat illeti, a helyzetük hasonló. Ugyanakkor a magas minőségű alkoholmentes borok és pezsgőalternatívák előállítása továbbra is komoly technológiai kihívást jelent. Az aromák, a szerkezet és az egyensúly megőrzése az alkohol eltávolítása után beruházást és szakértelmet igényel, ami a kisebb termelők számára nehézséget jelenthet. Ennélfogva számos borászat óvatosan közelít ehhez a kategóriához: vizsgálja a fogyasztói keresletet és olyan megoldásokat keres, amelyek megfelelnek a vállalkozás kapacitásának és a márka pozicionálásának.
Az előny ugyanakkor az, hogy a kisebb borászatok és sörfőzdék gyakran szoros kapcsolatban állnak fogyasztóikkal, régiójukkal és saját termékeik identitásával. Ez lehetővé teheti számukra, hogy az új ötletek tesztelése során rugalmasabbak legyenek a nagyobb szereplőknél – legalábbis addig, amíg a szükséges beruházások reális keretek között maradnak és műszakilag is kivitelezhetők. Pontosan ezért olyan fontos a gyakorlati szemlélet az italiparban. Ezeknek a vállalkozásoknak egyértelműen olyan megoldásokra van szükségük, amelyeket fel tudnak mérni, és amelyeket alkalmazhatnak a gyakorlatban is.
Ön szerint mi az a három erős pillér, amire ma egy kisebb sörfőzdének vagy borászatnak érdemes építkeznie, hogy egy jövedelmező, stabil és fenntarthatóan növekedni képes márkát hozhasson létre?
Az első pillér az eredetiség. A kisebb sörfőzdék és borászatok pusztán mennyiség vagy ár tekintetében nem tudnak versenyezni a nagy nemzetközi szereplőkkel. Az erejük az egyéniségükben, a régióhoz kapcsolódó gyökereikben, az újításokban és egy történetben rejlik, amelyet a fogyasztók megérthetnek és annak részeseivé válhatnak.
A második pillér a rugalmas termékportfólió. A fogyasztói elvárások egyre inkább az adott élethelyzethez és fogyasztási alkalomhoz igazodnak. Ez lehetőséget teremt olyan új ötletek számára, mint amilyenek az alkoholmentes vagy funkcionális italok is. A kulcskérdés az, hogy a gyártók miként tudnak nyitni – meglévő szakértelmüket és gyártókapacitásaikat felhasználva – az új fogyasztási alkalmak és célcsoportok felé.
A harmadik pillér a technológia és a működési alkalmazkodókészség. A növekedés a hatékony termeléstől, a megbízható minőségtől, az észszerű beruházási döntésektől és (új) munkafolyamatok adaptációjának képességétől függ. A folyamatoptimalizálás, a töltés és csomagolás, az energiahatékonyság, a digitalizáció és a logisztika területén alkalmazott technológiák versenyképesebbé és ellenállóbbá tehetik az italgyártókat.
(Fotók: Copyright: YONTEX GmbH & Co. KG / Heiko Stahl / Frank Boxler / Thomas Geiger)
