A hisztamin az arra érzékenyeknél már kis mennyiségben is allergiás reakciót válthat ki. A Tarcali Kutató most a magyar borok hisztamintartalmának járt utána.
Napjaink egészségtudatos világában sokunkban felmerül a kérdés, hogy a bor mennyire tartalmaz olyan vegyületeket, amelyek káros hatással vannak a szervezetre. Az egyik ilyen vegyületcsoport a biogén aminok (borászati szempontból ezen belül a hisztamin és a tiramin nevű kémiai anyagok), amelyek jelenlétével számolnunk kell.
A kutatóintézet rövid összefoglalója a témáról itt érhető el.
