A borvidéken túl érdemes felfedezni a regionális apellációk nyújtotta terroir-élményt is. Az elmúlt években különösen magas minőségű és jó ár-érték arányú borok születtek ezen a vidéken.
A burgundiai borok 16 százaléka esik valamelyik regionális apelláció alá. Ezek egyrészt szűkebb termőterületet jeleznek, mint a Bourgogne vagy a Mâcon földrajzi eredetjelzés, így a terroir hatása is jobban érvényesül, másrészt jellemzően a termelési szabályok is szigorúbbak, alacsonyabb hozamokat és a szőlő magasabb cukortartalmát írják elő.
Burgundiában összesen 14 területmegjelölés létezik:
Regionális szinten: Bourgogne Côtes d’Auxerre / Bourgogne Côte d’Or / Bourgogne Hautes Côtes de Nuits / Bourgogne Hautes Côtes de Beaune / Bourgogne Côtes du Couchois / Bourgogne Côte Chalonnaise
Falu szintjén: Bourgogne Chitry / Bourgogne Tonnerre / Bourgogne Coulanges-la-Vineuse / Bourgogne Épineuil
Climat (dűlő) szintjén: Bourgogne Côte Saint-Jacques / Bourgogne La Chapelle Notre-Dame / Bourgogne Le Chapitre / Bourgogne Montrecul
Mâcon esetében kizárólag falusi szintű megjelölések léteznek, ezekből 27 van:
Mâcon-Azé, Mâcon-Bray, Mâcon-Burgy, Mâcon-Bussières, Mâcon-Chaintré, Mâcon-Chardonnay, Mâcon-Charnay-Lès-Mâcon, Mâcon- Cruzille, Mâcon-Davayé, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Igé, Mâcon-Lugny, Mâcon-Loché, Mâcon-Mancey, Mâcon-Milly- Lamartine, Mâcon-Montbellet, Mâcon-Péronne, Mâcon-Pierreclos, Mâcon-Prissé, Mâcon-La Roche-Vineuse, Mâcon-Serrières, Mâcon-Solutré-Pouilly, Mâcon-Saint-Gengoux-le-National, Mâcon-Uchizy, Mâcon-Vergisson, Mâcon-Verzé, Mâcon-Vinzelles
Az elmúlt években a burgundiai borok és a regionális tételek minősége is jelentősen emelkedett az önológiai és művelési gyakorlat kifinomultabbá válása, valamint a fenntartható termelési gyakorlatok elterjedése következtében. A regionális borok között ráadásul meglehetősen kedvező ár-érték arányú tételeket is találni, így érdemes lehet ezeken keresztül kezdeni az ismerkedést Burgundiával.
