Ma még kissé botorkálva érhetjük el a Budai Várban a Budapest Borfesztivál színterét. A környéken zajló rekonstrukciós munkák miatt itt-ott kerülőutak, építési területek és változó útvonalak fogadják a látogatót, ám ha körülnézünk, hamar rájövünk: mindez egy nagyobb, történelmi léptékű átalakulás része. A Budai Vár képe az elmúlt években látványosan megváltozott, és a változások még korántsem értek véget.
A Nemzeti Hauszmann Program keretében zajló rekonstrukció során fokozatosan olyan történelmi környezetet kapunk vissza, amely nemcsak Budapest arculatát teszi gazdagabbá, hanem nemzeti önbecsülésünknek is fontos forrása lehet. Egy ország kulturális emlékezete ugyanis nem csupán könyvekben és múzeumokban őrződik: épített örökségünk, történelmi tereink, palotáink és köztereink is arról mesélnek, honnan jöttünk, és mit tartunk fontosnak megőrizni az utánunk következő generációk számára.
Fabók Mihály örökös sommelier bajnok idén az olasz borokat mutatta be
Újjáépülő környezetben
És van valami más is, ami évről évre hozzájárulhat ehhez a nemzeti büszkeséghez: az a kép, amelyet a Budapest Borfesztivál nyújt a magyar bor fejlődéséről. Mert amikor a Budai Vár teraszain, udvaraiban és történelmi épületeinek környezetében egymás mellett sorakoznak a hazai pincészetek borai, pezsgői, különlegességei, akkor nem pusztán egy kellemes őszi rendezvény részesei vagyunk. Egy olyan ágazat fejlődését is láthatjuk, amely az elmúlt évtizedekben hatalmas utat tett meg.
Különösen igaz ez az idei évben, amikor a természet alaposan próbára tette a szőlősgazdákat. Talán még soha nem kellett ennyire megküzdeniük a csapadék hiányával, mint az idei esztendőben. A szélsőségesen száraz időjárás komoly kihívások elé állította a termelőket, mégis újra bebizonyosodott, hogy a felkészült, tapasztalt magyar borászok a nehéz évjáratokban is képesek a legtöbbet kihozni abból, amit a természet ad. A szőlő mögött ugyanis nemcsak az időjárás, hanem évszázados tapasztalat, korszerű technológia és mindenekelőtt a borász tudása áll.
Erre a sokszínű és magas színvonalú magyar borkultúrára épül az idei Budapest Borfesztivál is, amely ezúttal új időrendben várja vendégeit: a rendezvényt idén először szerdától szombatig rendezik meg. A változás lehetőséget teremt arra, hogy a borbarátok és a szakmai közönség még kényelmesebben fedezhessék fel a fesztivál kínálatát, miközben a rendezvény továbbra is megőrzi azt a sajátos atmoszférát, amelyet a budai Vár történelmi környezete biztosít.
Spiegelberg Stephan Juhfarkja nagy elismerést váltott ki kabban a szakértői körben, ahol Freund Tamás, főmunkatársunk, Ember Sándor, Domján Emese, és Bakonyi Viktor is jelen volt
A VinAgora felfedezettjei
A fesztivál egyik fontos újdonsága, hogy a VinAgora Nemzetközi Borversenyen kiemelkedően szereplő pincészetek a Halászó gyerekek teraszán, a VinAgora Felfedezettek standján mutatkozhatnak be. Ez különösen fontos lehet azoknak a borászatoknak, amelyek minőségi teljesítményük ellenére még nem tartoznak a legismertebb nevek közé. A fesztivál így nemcsak a már befutott pincészeteknek ad teret, hanem lehetőséget kínál új tehetségek és új borok felfedezésére is.
A Budapest Borfesztivál szívügye természetesen a magyar bor, ám ez nem jelenti azt, hogy bezárkózna a hazai határok közé. Éppen ellenkezőleg: ablakot nyit a világra. Az idei rendezvényen a látogatók több mint tízezer kilométeres „utazást” tehetnek, miközben megismerhetik az amerikai kontinens különböző borvidékeit. Kalifornia napsütötte dűlőitől az Andok magaslati szőlőbirtokain át Uruguay atlanti hatású termőhelyeiig, egészen Brazília pezsgőkészítő régiójáig vezet ez a különleges borászati kalandozás.
A Magyar Bor Akadémia standja előtt Slezsák Zoltán, Koch Pálma a Junibor elnöke, Schieber Anita, valamint lapunk főmunkatársa
A szakmai programokból sem lesz hiány. A Magyar Bor Akadémia standján a kulturált borfogyasztásról szóló előadások várják az érdeklődőket, miközben az év bortermelői és vendégeik mellett a Junibor Egyesület borászai is bemutatkoznak. A SPAR Borstand válogatott hazai borokkal, szakmai beszélgetésekkel és kóstolókkal kínál tartalmas programot mindazoknak, akik a pohárba kerülő ital mögött annak történetére, készítőjére és származási helyére is kíváncsiak.
A borfesztivál ugyanakkor régen túlnőtt azon a kereten, hogy kizárólag a borról szóljon. A zene, a gasztronómia és a társasági élmény éppúgy hozzátartozik a rendezvényhez, mint maga a kóstolás. Az MVM színpadon jazz, blues, folk és pop váltja egymást, egészen az éjszakába nyúló partikig, míg a Csikós udvarban a Jazzy színpad teremti meg az esti borozáshoz illő hangulatot. Utóbbi helyszín azért is különleges, mert a zenei programok mellett bortermelők is bemutatják boraikat és borvidéküket vezetett kóstolók keretében.
Azok számára pedig, akik játékosabb formában szeretnének közelebb kerülni a bor világához, számos különlegességet kínál az idei program. A VinAgora Interaktív Bortér ingyenes szakmai helyszíne új köntösben tér vissza, a Nébih Borkvíz Bárban pedig kvízek, kóstolók, borillat-felismerő feladatok, ügyességi játékok, dobófal és szerencsekerék várják a látogatókat. A VinAgora Borkaszinó by Taste & Play pedig további boros játékokkal teszi még színesebbé a fesztivál kínálatát.
Mindez jól mutatja, hogy a mai borfogyasztás már messze nem csupán arról szól, hogy töltünk egy pohárral, megkóstoljuk, majd továbblépünk. A bor kultúra, élmény, közösség, gasztronómia és történelem. A Budapest Borfesztivál pedig éppen ezt a komplex élményt képes évről évre megteremteni.
Szentpéteri Attila a Magyar Sommelier Szövetség elnökével, Slezsák Zoltánnal értékeli az idei év első borát a Szentpéteri Pincészettől
Tokaj a fesztivál zászlóshajója
És ha a fesztiválon végigjárjuk a hazai borok sokszínű világát, a borok kínálatára idén is Tokaj teszi fel a koronát. Nehéz lenne ugyanis úgy lezárni a magyar és nemzetközi borok gazdag sorát, hogy ne kerülne a pohárba egy tokaji aszú. Ez a bor nem egyszerűen egy nagyszerű édesbor: a magyar borkultúra egyik legismertebb és legnagyobb nemzetközi értéke, amely évszázadok óta különleges helyet foglal el a világ borászatában.
A Budai Várban idén is jelen van a tokaji borászat egyik vezérhajója, a Grand Tokaj, de mellettük számos kisebb, nagy szakmai tekintélynek örvendő pince is képviseli a borvidéket. A Füleky, a Dereszla, Áts Károly borászata és a Tokaj Classic egyaránt azt bizonyítja, hogy Tokaj ereje nem egyetlen nagy névben, hanem a borvidék egészének sokszínűségében rejlik.
Dékány Fruzsina Slezsák Zoltánnal a Grand Tokaj standjánál
Így kapcsolódik össze a Budai Vár két, látszólag távoli története. Miközben körülöttünk egy történelmi városrész születik újjá, a vár falai között egy másik magyar örökség is folyamatosan megmutatja megújuló arcát. A magyar borászat ma már képes egyszerre tisztelni a hagyományt és keresni az új utakat. A Budapest Borfesztivál pedig ennek a fejlődésnek az egyik leglátványosabb seregszemléje.
Lehet, hogy ma még kerülőutakon, kissé botladozva jutunk fel a Várba. De odafent már egyre tisztábban kirajzolódik a kép: egy megújuló történelmi környezetben egy folyamatosan megújuló magyar borkultúra ünnepét élhetjük át. És amikor a pohárban végül felcsillan egy tokaji aszú aranyló színe, talán valóban joggal érezzük úgy, hogy van mire büszkének lennünk.
Dékány Tibor
