Igazi gasztrokaland egy vacsora a Winehub Epicurean éttermében. A Winehub 2022. év végén nyitotta meg kapuit Óbuda szívében, ez ma Európa egyik legpezsgőbb, legnagyobb borközpontja. Olyan közösségi platform került itt, az egykori Goldberger textilgyár szellemesen átalakított egykori gyárépületében kialakításra, amely a hazai bortermelő pincészetek közös felületen való bemutatását és támogatását tűzte ki célul. A Winehub komplex élményt kínál, ezért a legteljesebb borválaszték mellett itt egyedi gasztrokalandokban is részesülhetnek a látogatók. Az épületben működik ugyanis az Epicurean étterem, bár inkább élmény-műhelynek lehetne nevezni.
Az Epicurean kifejezés Epikurosz ókori görög filozófus tanításaira utal. Az epikureizmus lényege: a boldogság elérése mértékletes élvezetek keresésén keresztül, mindenféle fájdalom elkerülésével. 2025 tavaszán az Epicurean Étterem előtt ünnepélyesen avatták fel Szőke Gábor Miklós legújabb alkotását, a klasszikus görög Niké alakját kortárs formában újragondoló szobrot. Az eseményen az étterem tulajdonosa, Carlos Coelho mondott beszédet. A szobor a győzelem fogalmát a kulináris élményre, az érzékek kifinomult használatára és az élet harmóniájára fordítja le – ezzel szorosan kapcsolódik az Epicurean filozófiájához.
Niké figurája jelzí az irányt
Niké alakja a bejáratnál Szőke Gábor Miklós legújabb alkotása
Talán van már egy évtizede is, hogy Budapesten tartott bemutatót borospoharaiból Josef Riedel, a hírneves Riedel poharak alkotója. Mondandója akkor még hazánkban meglepően hangzott. Mint elmondta, az emberek manapság nem azért járnak étterembe, mert éhesek vagy szomjasak, hiszen enni-inni otthon is tudnak. Az emberek azért mennek el egy étterembe, hogy szórakoztatva legyenek (to be entertained), hogy amin részt vesznek, az ne csupán egy vacsora legyen, hanem hosszú időkre emlékezetes élmény. Márpedig aki az Epicurean étterembe látogat, arra nehezen felejthető élmény vár. Ez itt nem arról szól, hogy bemegyünk, bekapunk valamit, fizetünk majd távozunk.
Balatonfüred–Csopak – Fény a vízen
Egy vacsora az Epicurean étteremben egy különleges, misztikus utazás a magyar borvidékeken speciális borokkal, és azokhoz komponált fogásokkal. Belépéskor ehhez jegyet kell válsunk az „EPICUREAN EXPRESS-re, és ezzel kezdődhet is az utazás, mellyel betekintést kaphatunk a magyar borvidékek ízeiből. Kezdődik azzal, hogy az első helyszínen (mert itt nem az van, hogy leülünk, eszünk-iszunk, távozunk, hanem a különféle fogások elfogyasztása más-más helyszínen történik, miközben bebarangoljuk az egykori Goldberger textilgyárból kialakított Winehub épület magasságait és mélységeit) kapunk egy kártyát. A kártyán lévő szöveg miközben ismeretetterjesztő, annyira költői is egyben, hogy idéznünk kell:
Tavaszi menű
„Minden bor valahonnan ered.
Mielőtt illattá, korttyá vagy emlékké válna, még föld, fény, szél és idő.
Ez a menü egy borász magyarországi útját kíséri végig – az etyeki hűvös mészkőtől Tokaj aranyló párájáig. A borvidékek egymás után, fejezetekként tárulnak fel, saját karakterük szerint az elején üde savak és frissesség, középen ásványos mélység, délen melegség és erő, végül északkeleten a csendes, finom édesség.
Ez nem az ételekről szól, hanem a tájról.
Egy utazás, amelyet az éghajlat, a föld és a természet türelmes munkája alakít.”
Szekszárd – Melegség és bőség (Báránygerinc, bébirépa-variációk)
Ez tehát az útravaló, ezzel vágunk bele a gasztronómiai kalandba. Az új, tavaszi menüt André Bicalho executive chef alkotta meg, míg a borpárosításoknál Tüű Péter sommelier teremtette meg azt a szemléletet, amelyben a bor nemcsak kísér, hanem értelmez és mesél. Sakktáblán szervírozott pompás falatkák etyeki pezsgővel bevezetőként, „Fény a vízen” kompozíció Balatonfüreddel, „Csend és elmélyülés” Pannonhalmán, a „Vulkán hangja” Somló borával. Aztán jön egy déli utazás Szekszárd érintésével, a „Dél ereje” Villányi Frankkal. Végül aztán megérkezhetünk Tokajba egy „Utolsó felragyogás„ erejéig természetesen egy hatputtonyos aszúhoz komponált kamilla- bodzavirág – méz – virágpor kompozíció megfogalmazásában.
Tokaj – Az utolsó felragyogás
Epikurosz ihletésében
Az utazás során a kiszolgálás egészen egyedi az Epicurean étterem nemzetközi személyzete részéről. Vizuális élményt jelent a belső tér ami nem csoda, hiszen Laki Adrienn belsőépítész komponálta, aki a közelmúltban elnyerte a LOSZ – Lakberendezők Országos Szövetsége által odaítélt „Az Év Belsőépítésze” díjat projekt kategóriában.
Az enteriőr kialakítása Laki Adrienn belsőépítészt dícséri
A helyszínek az épület alsó szintjétől a látványkonyhán keresztül vezetnek a feljebb lévő éttermi részhez, így élvezhetjük a séf és segédek olajozott együttműködését. A konyhában nemzetközi a személyzet, dél-Amerikától Japánig vannak itt mindenféle szakácsok, így minden étel-specialitásnak megvan a külön mestere.
Impozáns, és vágyakat keltő térélmény az Epicurean belsejében
Az Epicurean fine dining étterem új fejezetet nyitott gasztronómiai „Utazás” koncepciójában. A magyar borvidékekre épített menüvel várja vendégeit, amelyben minden fogás egy-egy ikonikus hazai borvidék inspirációját fordítja le ízekre, textúrákra és történetekre. A mágikus utazás legfőbb „idegenvezetője” Tüű Péter örökös magyar sommelier-bajnok, aki lenyűgöző szaktudással és eleganciával kalauzolja a vendéget mind a Winehub zseniálisan kialakított ex-gyárépületének egyes helyszínei, mind a történelmi magyar borvidékek legendás helyszínei között. Aki hát életre szóló élményben szeretne részesülni Epikurosz szellemiségében, annak kalandra fel!
Dékány Tibor
