Günzer Tamás 30 évvel ezelőtt készítette első borát. Ebből az alkalomból október idusán arra kérte borszerető barátok, szakemberek, borszakírók körét, hogy osztozzanak örömében, ünnepeljék vele együtt ezt a szép jubileumot.
Erre az önfeledt együttlétre a Submarine Station étteremben kerülhetett sor, melynek közönsége egyébként is nagy barátja a Günzer-boroknak. Az est házigazdája Dlusztus Imre volt, kinek 2004-ben jelent meg az Alexandra Könyvkiadónál Günzer Tamásról szóló könyve a Magyar Borászok sorozatban. Az eseményen került sor a borász portréját megrajzoló „Áthallások” c. kisfilm bemutatójára, melyben több ismert borász is nyilatkozik Günzer Tamás egyéniségéről, elhivatottságáról.
Günzer Tamás pincészete lett ez évben a szerkesztőségünk által életre hívott „Magyarország Legszebb Szőlőbirtoka” pályázat nagybirtok kategóriájának győztese a Schieber Pincészettel megosztva, míg a tavalyi megmérettetésen épp egy hajszállal szorult csak az akkor győztes Bodri Pincészet mögé. Nyilvánvaló tehát, hogy tevékenységét nagyszimpátiával követi szerkesztőségünk is.
Günzer Tamás a tipikus „jó gazda”, aki naponta végigsétál a feldolgozójában, végig simítja pincéjében a boroshordókat, és ha egy porszemet észlel, máris elrendeli a riadót. Senkit nem érne váratlanul, ha annak utána, hogy már stabilan benne van a Magyar Bor Akadémia által szervezett megmérettetés legjobb ötös mezőnyében, néhány éven belül a „Nagy Villányi Négyes”-t követően ő lenne a borvidékről az Év Bortermelője. Borászata folyamatosan fejlődik. Egy mutatós terasszal bővült a közelmúltban a birtokközpont, miközben jelentős fejlesztés történt a feldolgozótérben is. Az eredetileg 700 m2-es tartálytér és érlelőtér 2018-ban újabb 800 m2-es belső térrel bővült, így most összességében 5000 hl belső, továbbá 2500 hl külső feldolgozó kapacitással rendelkeznek. Az erjesztő tér alatt található a 32 x 12 m. nagyságú pince, a műgyanta burkolattal ellátott mintegy 384 m2-es barik hordótér, ahol folyamatos légtisztítás gondoskodik az állandó páratartalmú és hőmérsékletű levegő keringetéséről.
Günzer Tamás a nagy összefüggések áttekintésének embere, míg feleségének feladata a vendéglátás valamint az irodai munkák. A gyerekek közül Gina tanulmányai mellett segíti a cég marketing tevékenységeit illetve a rendezvényeink szervezését. Roland a vállalkozás főborásza, fiatal kora ellenére, már több saját bort készített, ilyen a Céókettő, ami már arany éremmel is büszkélkedhet.
A pincészet egyik büszkesége az Ördögárok, melynek déli irány felé nyitott katlanában általában megreked a meleg, magas páratartalmú levegő, látogatásunk alkalmával viszont szerencsére kellemes szél hűtötte a levegőt a dűlő tetején, ahonnan a példásan művelt szőlősorokban gyönyörködhettünk. Itt az Ördögárok dűlőben 2 hektár szőlőt művel Günzer Tamás. Villány egyik emblematikus termőhelye a Kopár dűlő a 444 m. magas Szársomlyó oldalában. Ebben a dűlőben Günzer Tamás 2013-ban vásárolt meg egy szép fekvésű területet a dűlő Nagyharsány belterületéhez közeli végén. Ennek a másfél hektáros területnek mikroteraszait hegy-völgy irányú művelésmóddal váltotta fel. 2014-ben kizárólag Cabernet Franc oltványokat telepített el 2,30 m.-es sor-, és 0,75 m-es tőtávolsággal. A Kopárból évről évre gazdagabb beltartalommal rendelkező szőlőszemek érkeznek a présbe.
Ám a birtok zászlóshajója mégis csak a Bocor dűlő. Az itt termett szőlő nagy minőséget adott a háború előtt, mint a villányi Ördögárok, az egri Nagy-Eged, vagy éppen a tokaji Hétszőlő, meg a Király dűlő szőlői. Ahogy annyi más értékes dűlőnkben, a 60-as évekre ennek is felhagytak művelésével, az elparlagosodott hegyoldalakat így mindenhol fokozatosan ellepte az akác. A Bocor dűlő kitisztításának a Günzer fivérek váltak a motorjaivá. Günzer Tamás a Bocorban kialakított 16 hektáros birtokán alacsony kordonos műveléssel 1-1 hektáron Chardonnay, Kadarka, Pinot noir, Cabernet sauvignon, Shiraz, 2-2 hektáron Kékfrankos és Cabernet franc, 2,5 hektáron Merlot, míg 4 hektáron Portugieser terem. A birtok összességében jelenleg 70 hektár termő szőlő, ami jövőre egy újabb 9 hektáros területtel bővül.
Günzer Tamás nyilvánvalóan az Év Bortermelője idei megmérettetésének egyik fő esélyese.
(Dékány Tibor)
