A legendás Ararát, az Ószövetség emblematikus alakja Noé, a borkészítés ősi örmény műhelyének misztikus atmoszférája lengi körül azt a borműhelyt, amely ma reneszánszát élheti azóta, hogy kiszabadult az egykori szovjet birodalomból. A legendás Ararát boraiból rendezett izgalmas kóstolót a Bormedence Borklub csapata, melynek rangját emelte, hogy részt vett rajta Armen Manukjan, a Budapesti Örmény Önkormányzat elnöke, Akopjan Nikogosz Örmény Nemzetiségi Szószóló, valamint őexcellenciája Haykak Arshamyan Örmény Nagykövet is.
Az örmény borkultúra a világ legrégebbi szőlészeti-borászati tradíciójára épül. A mai Örményország területén már több mint hatezer évvel ezelőtt is készítettek bort: ezt bizonyítja az Areni-1 barlang lelőhely, ahol a régészek a világ egyik legősibb ismert borászati berendezését tárták fel. A hegyvidéki fekvés, a vulkanikus talaj és a kontinentális éghajlat különleges feltételeket biztosít a szőlőtermesztéshez, különösen az Ararát-völgyben.
Az est házigazdái Krizmanits József valamint Fabók Mihály
Nagy borok Noé vesszőiből
Ez a terület Örményország egyik legtermékenyebb régiója, ahol a vulkanikus talaj és a napsütéses, száraz klíma kiváló feltételeket teremt a szőlőtermesztéshez. A borvidék több mint 4700 hektár szőlővel rendelkezik, és különösen híres a helyi fajtákból készült borairól.
A bor nemcsak gazdasági termék, hanem kulturális és vallási szimbólum is. A kereszténységet államvallásként elsőként felvevő országként (Kr. u. 301) Örményországban a bor fontos szerepet kapott az egyházi szertartásokban is. A hagyományos örmény családoknál a házi borkészítés sokáig mindennapos gyakorlat volt, és a vendéglátás elengedhetetlen része maradt.
A legismertebb őshonos szőlőfajták közé tartozik az Areni (vagy Areni Noir), amely elegáns, savakban gazdag vörösborokat ad, valamint a Voskehat, amelyből friss, gyümölcsös fehérborok készülnek. A szovjet időszakban a tömegtermelés és a brandygyártás került előtérbe, de a függetlenség elnyerése után az örmény borászat reneszánszát éli: egyre több kis és közepes pincészet törekszik a minőségi, terroir-alapú borok előállítására.
Napjainkban az örmény borok egyre nagyobb nemzetközi figyelmet kapnak. A hagyományos technikák – például a földbe süllyesztett agyagedények használata – és a modern borászati eljárások ötvözése egyedi karaktert kölcsönöz az ország borainak. Az örmény borkultúra így egyszerre őrzi több ezer éves örökségét és alkalmazkodik a 21. századi borkészítés kihívásaihoz.
Örményország borkultúrájáról Fabók Mihály örökös sommelier bajnok tartott érdekfeszítő előadást
Szakrális gyökerek
A 6100 évjárat öröksége, Örményország válogatott borai címen rendezett borestet a Bormedence Borklub a nagykörúti VinoPest Pincében. Az esemény fő szervezője, Krizmanits József bevezetőjét követően Haykak Arshamyan úr, az Örmény Nagykövet köszöntötte a résztvevőket. Ezt követően Armen Manukjan, a Budapesti Örmény Önkormányzat elnöke, Akopjan Nikogosz, Örmény Nemzetiségi Szószóló ismertette az örmény borkultúra szerepét, és szakrális mélységeit. Az Ararát-hegy az örmény identitás egyik legfontosabb jelképe, így a róla elnevezett borvidék és borok is nemzeti szimbólumként működnek.
A borokat Fabók Mihály, Magyarország Örökös Sommelier Bajnoka mutatta be alapos szaktudással. A kóstoló a fehér fajtákkal kezdődött. Természetesen az őshonos fajták adják a terroir jellegzetességeit. Érdemes odafigyelni főbb fajtáikra:
- Voskehat – A legfontosabb fehér fajta, neve jelentése „arany mag”. Friss, gyümölcsös, gyakran citrusos és virágos aromákat mutat.
- Kangun – Jól alkalmazkodó fajta, amelyből könnyedebb, illatos borok készülnek.
- Rkatsiteli – Bár grúz eredetű, Örményországban is elterjedt; savhangsúlyos, friss fehérborok alapja.
A két kóstolt rozé azt tükrözte, hogy ezzel a műfajjal nem okvetlenül kellene elmélyülten foglalkozniuk. Ám annál nagyobb élményt jelentettek a vörösboraik, melyek közül a legsikeresebb fajtáik:
- Areni (Areni Noir) – A legismertebb örmény kékszőlő. Elegáns, élénk savú, piros bogyós gyümölcsös aromákat ad, gyakran fűszeres jegyekkel. Kiválóan tükrözi a terroirt.
- Haghtanak – Mély színű, testesebb borokat adó fajta, amelyet gyakran házasításokban is használnak.
- Karmrahyut – Gazdag színanyagú, karakteres, érlelésre is alkalmas borokat ad.
A kóstoló jó kedvcsináló volt a Magyar Bor Intézet által szerveződő május végi örményországi bortúrához.
Dékány Tibor
