2025 novemberében immár negyedszer rendeztük meg az Ősszel is Balaton sétáló borkóstolót és mesterkurzust Balatonalmádiban. A megjelent borászatok közül ezúttal a paloznaki Homola Pincészet borászát, Rojkovich Ágostont kérdeztük a mesterkurzus témái kapcsán.
Hogyan érinti önöket az aranyszínű sárgaság, van-e ezzel kapcsolatos tapasztalatuk és ha igen, hogyan védekeznek?
Természetesen nagyon szomorú, és egy óriási kihívás nekünk is, meg az egész borvidéknek, meg az egész országnak ez a probléma. Elkezdtük a védekezést, felmértük az ültetvényeket, hogy van-e benne aranyszínű sárgaság vagy nincs, és természetesen a kabóca ellen is elkezdtünk védekezni, és jövőre, ami engedélyezett lesz ökológiai gazdálkodásban, azokat a szereket alkalmazni fogjuk a rovarok ellen. Ezt tudjuk tenni.
A klímaváltozás hatásait érzékelik-e?
Olyan tekintetben igen, hogy nyilván egyre forróbbak a nyarak, a szárazság leginkább, amit ott Paloznakon és környékén mi nagyon tapasztalunk, és ez természetesen befolyásolja a szőlőnek az érését és a minőségét is, úgyhogy új kihívások előtt vagyunk, de próbálunk alkalmazkodni, és megteszünk mindent, hogy a legjobbat hozzuk ki belőle.
A kékszőlő jelentősége változott? Esetleg csökkent-e azzal, hogy a vörösborok ivása visszaszorul?
Ebben olyan hitelesen nem tudok nyilatkozni, én 9 hónapja vezetem a pincészetet. A kékszőlőt sokkal kisebb mennyiségben termesztjük, mint a fehér szőlőt, de van Kékfrankos, Syrah, amikkel foglalkozunk, illetve régebben volt Cabernet Franc is, amit itt kóstolhatunk. Náluk szerintem semmi probléma nincs, nagyon jól megvannak. A Syrah főleg a Hajnóczi dűlőben, egy ilyen meszes-márgás talajon, szerintem gyönyörű.
Mekkora arányban van kékszőlő önöknél?
Körülbelül 80-20 százalék az arány: 80 a fehér, 20 a vörös.
A szortimentek változtak az elmúlt években? Volt-e kényszer fajtaváltás a klímaváltozás miatt?
Újratelepítés nem volt, de van új telepítésünk, a Sauvignon Blanc Paloznakon, meg Tihanyban egy hektár Kékfrankos. Azokkal növekedni fog a kékszőlőállományunk, de jelentősebb fajtaváltás nem volt a pincészetnél.
(Az interjút készítette: Fogarasi Barbara)
