2026. április 19-20-án került megrendezésre immáron XVII. alkalommal a Le Contrada dell’ Etna borfesztivál, ahol 97 Etna környéki borászat tételeivel lehetett ismerkedni. Tökéletes körképet adott az Etna DOC oltalom alatt álló borokból. Emellett izgalmas párhuzamot mutatott az ottani és a hazai vulkanikus talajon termett szőlőkből készült borok között. – Szabó Henrietta beszámolója
Ez a cikk egyszerre lesz szakmai és élményalapú, egyfajta személyes útinaplóként vezet végig a történeteken – tarts velem ezen az utazáson egészen a Földközi-tenger napfényben fürdő, vulkanikus szigetéig, Szicíliáig.
Szicília, Etna
A Földközi tenger legnagyobb szigete, legmagasabb pontja az Etna, Európa legaktívabb vulkánja, melynek magassága a folyamatos kitörések következtében állandóan változik. 2024 évi mérések alapján 3 403 méter magas. A hegyoldalakon olajfa- és pisztácialigetek, különböző erdők, valamint – számunkra talán a legizgalmasabb módon – lenyűgöző szőlőültetvények találhatóak.
Az Etna északi részén 800 méter tengerszint feletti magasságig termesztenek szőlőt, míg a melegebb, déli lejtőkön ez, az 1 000 méteres magasságot is eléri.
A rendkívüli mikroklíma – a hegyi légáramlatok, a tenger közelsége, az ásványi anyagokban és nyomelemekben gazdag talaj, és a jelentős nappali-éjszakai hőmérséklet különbség – különleges, vibráló savakkal rendelkező borokat eredményez.
A talaj összetételét a vulkáni hamu és az apró lávakövek, azaz a „rippido” határozzák meg, amelyek a borok egyedi ízvilágához is hozzájárulnak. A hamu egyben természetes tápanyag forrásként működik, káliummal, foszforral, vassal és magnéziummal gazdagítja a talajt. A sűrű vulkáni aktivitás következtében ez az utánpótlás szinte folyamatos. A sötét színű hamu nappal elnyeli a hőt, a hideg éjszakákon visszasugározza azt, segítve az érést a magaslati ültetvényeken.
Sikania Garden Village, Randazzo, kirándulási tipp
Sikania exkluzív teret biztosított a borfesztiválnak. A hétköznapokban étteremként, pizzériaként, borbárként, rendezvényhelyszínként működik. Aki Randazzoban jár, mindenképp nézzen el ide is.
Érdemes egy sétát tenni a középkori kisváros fekete lávakőből épült épületei között, ott ahol még a templom lépcsői, vagy akár a macskakő is lávakőből készült.
A közelben található az Alcantara szurdok, amely egy rövidebb kirándulásra ideális célpont. De készülj fel az útra, mert ahova 212 lépcső vezet lefelé, onnan felfelé is ugyanennyi fog! Kivéve, ha elég szemfüles voltál és már liftes belépőjegyet vásároltál, nem úgy, mint én. ????Vagy egy másik apró tanács: vehetitek az irányt az impozáns Taormina felé, de ha több időtök van érdemes az egész szigetet bejárni: Giardini Naxos, Savoca, Modica, Punta Secca, Marzamemi, Noto, Messina, Marsala, Palermo, Siracusa, Scala dei Turchi, Agrigento… A személyes kedvencemet pedig senki ne hagyja ki! Ez nem más, mint a gyönyörű látképpel rendelkező Ragusa Ibla.
De kanyarodjunk most vissza a borok világához és vessünk egy közelebbi pillantást Randazzo városára és az ott történt eseményekre is.
Storytime
A Randazzoban megrendezett fesztivál előestéjét az impozáns Palmento Costanzo pincészetnél töltöttem. A családi pincészet egyik tulajdonosa, Valeria körbe vezetett a birtokon és bemutatta a régi, szivattyú használata nélküli, gravitációs alapon működő pincét, azaz a Palmentot, melyet korábban felújítottak és a környéken szinte egyedüliként a mai nap is használnak.
Szüretkor, a palmento legfelső emeletén, az ablakon keresztül érkezik be a szőlő, melyet régebben válogatást követően lábbal kitapostak.
A kipréselt lé kőcsatornán keresztül folyt le a középső, azaz a földszintre. Ezen a szinten a must erjesztése zajlott, általában több nagy méretű kőkádban.
A legalsó, pince szinten már az érlelés és tárolás zajlott.
A felújításon átesett palmentoban a 18 hektáron szüretelt szőlő feldolgozása folyik, így különösen szem előtt tartották a hatékonyságot és hagyomány megőrzést is.
Az est folyamán volt szerencsém a pincészet több, kiváló tételét is megkóstolni. Kedvenceim közé tartoztak:
- Brut Rosato Etna DOC 12% Metodo Classico
Gyönyörű, apró buborék szerkezettel, mely 20 hónap alatt alakult ki a saját palackjában.
100% Nerello Mascalese szőlőből, az Etna északi oldaláról, akár 100 éves tőkékről, kézzel szüretelve.
- Etna DOC Bianco Santo Spirito Magnum 2022, 12,5%
Carricante szőlőből, terroir hangsúlyos, feszes savú, elegáns fehér bor.
750m tengerszint feletti magasságból, a Santo Spirito contradaból, az Etna északi oldaláról, akár 100 éves tőkékről szüretelve.
Erjesztés rozsdamentes acélban, az érlelés rozsdamentes acélban és francia tölgyfa hordóban 12 hónapig, majd 12 hónap palack érlelés.
- Etna DOC Rosso Santo Spirito 2021, 13,5%
720-780m tengerszint feletti magasságból
Nerello Mascalese 90% – Nerello Cappuccio 10%
Október végi, kézi szüret
2 év ovum hordóban (fatojásban), kerek lágy tanninok, a hordó karaktere nem nyomja el a gyümölcsöket és az összképet. Feketeribizli, cseresznye, avar illataromák és ízjegyek.
Etna DOC és Contrada
Az Etna DOC 1968-ban alakult, ennek ellenére a világ csak ca húsz éve kezdett felfigyelni az Etna borokra. A vulkán keleti lejtőin északról dél felé övszerűen húzódnak végig a szőlőültetvények.
Az Etna Rosso elsősorban Nerello Mascalese és Nerello Cappucio szőlőből készül.
Az Etna Rosso házasításra vonatkozó szabályok:
min 80% nerello mascalese
max 20% nerello cappuccio.
max 10% egyéb engedélyezett nem aromatikus fehér szőlő fajtát – igen fehéret!
Az Etna Bianco fő fajtája a Carricante, a szabályok:
min 60% carricante
max 40% catarratto
max 15% egyéb engedélyezett, nem aromás fehér szőlő
a Superiore tételek:
80% cariccantet + 20% egyéb engedélyezett nem aromatikus fehér szőlő fajtát tartalmazhatnak.
Az Etna lejtőinek 45%-án Carricante szőlő található. Jelenleg nagyjából azonos mennyiségű Etna rosso és bianco készül.
Az Etna Bianco palackos érlelése során hasonlóan a rajnai rizlinghez, megjelenhetnek a petrolos ízjegyek is. A furminthoz hasonlóan pedig nagyon szépen vissza tudja adni a terroir jegyeket.
Bővebben itt olvashatsz az 1968-as Etna DOC szabályozásról, melyben az alapok változatlanok több mint 50 éve, kisebb finom hangolások történtek csak.
https://italianwinecentral.com/denomination/etna-doc/
Contrada
A contrada, egy olasz kifejezés, mely általánosan helyi kisebb területi egységet jelent. Lazábban definiált, mint egy dűlő és nincs is mindig egy tulajdonos kezében, több parcellából és vegyesebb terroirból is állhat. Különböző magasságok és lávafolyások (különböző korú talaj) jellemzi. A frissített feltérképezések alapján a korábbi 133-at kibővítették még 9-el, így jelenleg 142 contrada található az Etna DOC területen.
A 2026-os Le Contrada dell’ Etna kiemelkedő tételeiből némi ajánlás
A rendezvényen 97 pincészet mutatta meg a nagyközönségnek a borait. Legnagyobb szívfájdalmunkra, nem jutottunk el mindenkihez.
Legtöbben az Etna Bianco és Etna Rosso tételeket hozták ki megmutatni, de akadtak olyan borászatok is, akik más területről származó borokat, pezsgőket, vagy akár a teljes szortimentjüket megkóstoltatták a kíváncsi borkedvelőkkel. Személyes ajánlás következik, a felsorolt borászatok közt különböző árkategóriájú borok és pezsgők találhatóak. De, amiben minden pincészet megegyezik, az a magas minőségű borok, és mérhetetlen kedvesség. Köszönöm az élményt!
Marino Abate
Generazione Alessandro
Cantine Buonvassallo
Gambino
Vini Di Luca
Palmento Constanzo
Donnafugata
Planeta
Terre Segrete
Terra Costantino
és őket sem hagyhatjuk ki a felsorolásunkból: Giovi Distilleria, Effusiva Tenuta, Roberto Abbate, Massimo Lentsch, Serafica Terra di Olio e Vino.
Ha Szicíliába látogattok és végig kóstoljátok a fenti pincészetek borait, mindenképp érdemes betérni, a Trattoria N’Da Calata étterembe is, ahol a szicíliai konyha életre kel és ahol Emilio és Alessandro szívből jövő vendégszeretettel fogad benneteket.
Összefoglalva: a Le Contrada dell’ Etna rendezvény egy jó hangulatú, élvezetes borfesztivál, ahol mélyebb betekintést nyerhetsz a helyi szőlőfajták világába. Megtapasztalhatod hogyan formálja a különböző talajösszetétel, és eltérő borkészítési technológia és egy csipet szicíliai szenvedély ugyanazokat a fajtákat egészen különböző ízvilágú borokká.
Gyönyörű, kerek, gyümölcsös, vibráló savak, ásványosság, hosszú lecsengés és komoly potenciál jellemzi az itt készülő borokat.
Ha mindez felkeltette az érdeklődésedet, és szívesen felfedeznéd a hazai és szicíliai vulkanikus talajokról származó borok közötti hasonlóságokat és különbségeket, akkor szeretettel ajánlanom a következő eseményt:
2026.05.31. White Wine Party, ahol nem csak a borok, de a dress code is fehér lesz!
Ezen az estén a szőlősorok között megterített fehér asztaloknál, külön erre az alkalomra válogatott tételeket kóstolunk meg, melyet két külön szemszögből fog megközelíteni az est két házi gazdája: Bozó Adrienn és jómagam, Szabó Henrietta.
Az esemény leírásában minden részletet megtalálsz.
