2025 novemberében immár negyedszer rendeztük meg az Ősszel is Balaton sétáló borkóstolót és mesterkurzust Balatonalmádiban. A megjelent borászatok közül egy somlói kisbirtok tulajdonosait kérdeztük aktuális gondjaikról.
A KABOR Somlói Borbirtok egy mindössze másfél hektáros családi pincészet az egykori vulkán nyugati oldalában. Két tulajdonosa tudatosan dolgozik azért, hogy Somló szépségét, karakterét minél tisztábban, hitelesebben meg tudják mutatni boraikban. Dr. Bognár Anita és Kabai Tamás többgenerációs családi hagyomány megszállott követője. Limitált mennyiségű, igényes boraikat csak saját termésű szőlőből, kézi munkával állítják elő kompromisszumot nem ismerve.
Az aranyszínű sárgaság, a fitoplazma mennyire érinti önöket?
A hegyen is megjelent a kórt terjesztő kabóca. A mi ültetvényeinken viszonylag kevésbé terjedt el, de voltak fertőzött tőkéink, amelyeket ki kellett vágni. Nem tudjuk milyen lesz a folytatás 2026-ban. Bízunk benne, hogy kicsit jobban odafigyelve, a kabóca terjedését permetezéssel kordában tudjuk tartani. A klímaváltozás rossz hatásai ugyancsak érezhetőek mifelénk is. 2024-ben például másfél hónappal korábban volt a szüret, mint az előző években, továbbá a hegy déli oldalán már komolyan küzdenek azzal a jelenséggel, hogy elégnek a savak. Most már nemcsak a cukorfokra kell figyelni az ideális szüreti időpont megválasztásánál, hanem arra is mennyi sav marad a szőlőben. A gombakártevők terén a peronoszpóra, lisztharmat és botritisz hármassal küzdünk. Egy érdekes jelenség, mely minden bizonnyal az időjárás számlájára írható az, hogy régebben ha a botritisz elkapta szőlőinket, ,,elfolytak” a fürtök, nem volt mit szüretelni, most viszont gyakran az aszúsodás folyamata figyelhető meg egyes bogyókon. Nekünk is van már olyan borunk, amelyben az aszús ízvilág dominánsan érezhető!
Fajtaváltásban nem kell gondolkodniuk?
Egyelőre még nem, bízunk abban, hogy jónéhány évet még ki tudunk húzni e fajtákkal. Egyre többen próbálkoznak kékszőlő telepítéssel a melegedés miatt, főként Kékfrankos, Syrah, Pinot noir fajtákkal. Sajnálatos a borfogyasztás mennyiségi csökkenése, így a vörösboroké is, annak viszont örülök, hogy a borértő közönség köre szemmel láthatóan szélesedik. A hétvégéken több pincébe is ellátogató, igényes bort kereső, több tételt is végigkóstoló látogatók között egyre nagyobb a borértő fiatalok aránya, akik nem esnek a mennyiségi fogyasztás csábításába.
(Az interjút készítette: Tóth László)
