Három csodálatos nap egy elképesztő adottságokkal rendelkező országban, csodás borokkal, ízélményekkel! Erről szólt az a gasztro-kalandozás, amit az aktív török-magyar kultúrkapcsolatok keretében a hotelpremio group szervezett, és melyen hazánkat 4 borszakíró és két gasztroblogger képviselhette. Az utazás Izmírt, és környékét érintette, mely az „Égei-tenger partvidéke” borrégióhoz tartozik. 3 nap borok és ízek bűvöletében a káprázatos törökországi késő-nyárban, melyről magazinunk ünnepi dupla-számában beszámoltunk. Ebből látható itt, az online oldalunkon most egy kis ízesítő három részben.

Törökország 85 milliós népességgel rendelkezik, ebből 70-75%-ra becsült a török etnikum aránya, a fennmaradó részt arabok, kurdok, bosnyákok, görögök, és egyéb kaukázusi kisebbségek alkotják. Sokak számára meglepő, hogy egy többségében muzulmánok által lakott ország fejlett borászattal rendelkezik, ám ez a valóság. Korábban már foglalkoztunk a török borászattal, a Bor és Piac magazin 2015/7-es számában Kappadókia borászatait mutattuk be. Most az aktív török-magyar kultúrkapcsolatok keretében az Égei-tenger partvidékére utazhattunk, hogy felkeressünk néhány jeles borászatot a régióban.

Együtt a csapat a délszaki lombok alatt a „Slowfood” Germiyan faluban

De persze ha már az ember ott tartózkodik néhány napon át, akkor a gasztronómiát sem hanyagolhatja el. Nos előre bocsáthatjuk tapasztalataink summázatát, Törökország mindkét témakörben jelesre vizsgázott.

Kis török Kánaán

Tehát Kappadókia után idén az Égei tenger partvidékén kalandoztunk, Izmír környékén. Ez a térség az Égei-tenger partvidéke borrégióhoz tartozik. Izmir, Manisa és környéke nagy szőlőültetvényekkel bír; a parti mikroklíma és tenger közelsége hívatott minőségi fehér- és rozéborok előállítására; Urla és Alaçatı is ismert borhelyek. A partvidéket korábban görögök lakták, ám az 1923-as lakosságcsere után a török partok nagy részén megszűnt a jelentős etnikai görög lakosság.

Urla környéke változatos tengeröbleivel és szőlőhegyeivel kis Kánaán

Székhelyünk Alaçatıban volt egy mesés tengerparti szállodában, egy görög eredetű településen a tengerparton, a szörfösök Mekkája. Érkezésünk napján ebben az édenkerti hangulatú kis családi étteremben hangoltuk magunkat a tengerpart ízeire. Vegán ételek, illetve „seefood” alkotják a Papazz étterem gerincét. Minden a háziak, Murat és felesége, Sebla specialitása. Az ő paradicsomaiknál gustusosabbakkal még nem találkoztam, grillezett rákok, bébi kalamárik társaságában, meg articsókás rizzsel egyedi ízélményt kínálnak.

Hatalmasak és zamatosak az érett paradicsomok, melyek a vegán menű nélkülözhetetlen alapanyagát jelentik

Urla olajfa ligetei között

A török ízek vacsoráját falusi török ízek reggelije követte. Germiyan a neve a településnek, ahol egy gránátalma fákkal övezett teraszon a tradicionális török reggelivel indíthattuk a napot. Ezt követően az Urla borászat megtekintése volt az első komoly találkozás egy Égei-tenger partvidéki borászattal. Szerencsés módon épp a szüretet megelőzően érkeztünk, a borászat környékén lévő Cabernet Franc táblában duzzadoztak az érett fürtök.

Az Urla Sarapcilik borászat az épület előtt medencével, mögötte a szőlőtáblával

Impozáns modern épület az Urla Sarapcilik borászat, előterében egy jelentős méretű medencével, melyben aranyhalak úszkálnak. Mint később a pincelátogatásunk során kiderült, a medence alatt helyezkedik el az ászoksor, a pince a természetes fényt a felette elhelyezkedő medencén keresztül kapja. Így a nap fénye a hullámokon megtörve érkezik a pincetérbe, a hordókon táncoló fénypászták folyamatos vizuális élményt nyújtanak.

Az Urla Sarapcilik ászoksora a felette elhelyezett medence vizén kerseztül kapja a világítást. A hullámokon megtörő fény így folytonos változatosságot ad, az aranyhalak látványát alulról is lehet élvezni.

Az Urla Sarapcilik a régió vezető borászata, célja a terület ősi borkultúrájának felélesztése és dicsőséges örökségének tovább ápolása. 350 hektáron elterülő saját szőlőültetvényeiket a biogazdálkodás elvei szerint felügyelik. 150-200 ezer liter minőségi bort állítanak elő autochton és nemzetközi fajtákból, amelyeket folyamatos klónszelekciós gyakorlattal nemesítettek. A borászat egyik fő célja az ősi fajták megtartása, ám az általunk kóstolt nyolc tétel mégis alapvetően nemzetközi fajtákból állt. A Chardonnay, Sauvignon blanc, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc, Petit Verdot, Nero d`Avola mellett a Bogazkere, és az Urla Karasi képviselte a helyi színeket. A borok minősége tökéletes volt, amit a nagy nemzetközi borversenyeken szerzett aranyérmeik garmadája is igazolt. Urla Tempus 2022-es tételük különösen kiemelkedő szépségeket mutatott, ami a Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Petit Verdot, Cabernet Franc fajták házasításával készül.

Dékány Tibor