A Degenfeld Szőlőbirtok jubileumi, 30. születésnapi ünnepségén részesei lehettünk az ún. „Degenfeld élménynek”. Degenfeld Mária grófnő házigazdaként fogadta a vendégeket és Tóth Máté birtokigazgató moderálta az ünnepséget. A születésnapi ünnepség csúcspontja a tokaji borok gasztronómiában betöltött szerepét bizonyította: végigkóstolhattuk a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok borai által kísért ünnepi menüsort, amelyet Latorcai Csaba séf kifejezetten a birtok boraira komponált.
A birtok története: turizmus, szemlélet és a mindennapok eleganciája
A birtokon az idő nem siet, de nem is késlekedik, gondol a jövőre is. Ezt tükrözi vissza az az időkapszula is, amelyet a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok 30. születésnapja alkalmából helyeztünk el a Degenfeld kastély parkjában. A földbe ásott időkapszula fahordójába ki-ki egy személyes tárgyat, üzenetet helyezett el, amit majd az utókor: 20-30, vagy esetleg 50 év múlva felfedezhet. Az időkapszula aktualitását fokozza, hogy egy polaroid fényképezőgépet helyeztek ki a rendezvénytérbe, amely segítségével a jelen valós és örömteli pillanatait is elhelyeztük az utókor számára.
Ebben az időn átívelő ritmusban dolgozik mindenki a birtokon és ebben a ritmusban született meg az a szemlélet is, amely mára a turizmustól a kommunikációig mindent áthat.
A szakmai elismerések – köztük a Magyarország Legszebb Szőlőbirtoka díj – nem csupán díszítő elemek a múltból. Amikor 2019-ben elnyerték a díjat, a csapat nem a cím fényét ünnepelte, hanem az azt, hogy mások számára is értéket jelent az a munka, amit nap mint nap tesznek. A díj azóta is ott él a mindennapokban: nem hivalkodóan, mégis büszkén, ahogy a birtok maga is jelen van a tájban.
A születésnapi ünnepség a Terézia Kápolnánál kezdődött, ahol megkóstolhattuk a birtok szőlész-borásza Sulyok Balázs által az ünnepségre készített, öt évig seprőn érlelt, kiváló minőségű, limitált példányszámú magnum palackos pezsgőit. A palackokat a tarcali Klapka György Általános Iskola hátrányos helyzetű tanulóinak rajzai díszítettek. A Terézia Kápolnához vezet fel a birtokközpontból a tanösvény, a kápolna kiváló állapotát annak köszönheti, hogy Gróf Degenfeld Mária és családja 2015-ben felújíttatta.
Fenntarthatóság: a turizmus új iránya, amely nem mindenkihez, csak az értő fülekhez szól
A birtokon a borturizmus nem csupán a kikapcsolódásról szól, hanem olyan élmények megteremtéséről, amelyek közelebb hozzák a vendégeket a természethez, Tokaj világához és a borok mögött álló történetekhez. Az elmúlt években a birtok kommunikációja is letisztultabbá és tudatosabbá vált: egyre hangsúlyosabban jelennek meg azok az értékek, amelyek a Degenfeld-élmény alapját adják – a természetközeliség, a személyes figyelem, a minőségi vendégélmény és persze a kiváló borok.
A birtok számukra nem csupán borokat kínál, hanem egy világot, amelyben a természethez való kapcsolat nem hangzatos kijelentés, hanem mindennapi gyakorlat. A bio minősítés itt nem cél, hanem mellékes következmény: annak a törekvésnek a része, hogy egy sokrétű, fenntartható birtokstruktúra jöjjön létre. Zöldséggel, gyümölccsel, fűszerekkel, virágokkal, újrahasznosított anyagokkal, alkoholmentes termékekkel – mindazzal, amit a föld adni tud, és amit a birtok gondosan visszaforgat.
A bor, mint közvetlen élmény
A borfogyasztás sokak számára még mindig egy távoli, kissé ijesztő világ. A birtok egyik legfontosabb küldetése éppen ezért az, hogy ezt a távolságot megszüntesse. Hogy a bor ne egy megfejtendő feladvány legyen, hanem egy természetközeli élmény. Hogy aki bizonytalanul lapozgat egy itallapot, ne érezze magát kívülállónak.
A borok tisztán, érthetően, fajtára hangolva készülnek. Ahol előfordul, ott a kevés maradék cukor segítség: kerekebbé teszi az ízeket, hogy a vendég könnyebben találjon kapaszkodót. A kóstolás pedig nem előadás, hanem beszélgetés, amelyben a bor mögött mindig ott van az ember is, aki készítette. Céljuk, hogy aki a bor miatt érkezik, az többet kapjon a bornál. Aki pedig nem a bor miatt jön, az éppen itt találhasson rá arra, amit addig nem ismert.
A születésnapi ünnepségre a Bor és Piac magazin szerkesztőségével a Gróf Degenfeld Szőlőbirtok szellemisége miatt látogattunk el és jóval többet kaptunk annál, mint amit reméltünk. A szőlőtáblában egy személyes élményben volt részünk, jelesül, hogy Hárslevelű oltványokat ültethettünk el a birtokon. A jövőben pedig aki megjegyezte, hogy hova tette a saját oltványát, az figyelemmel kísérheti szőlőtőkéjének sorsát.
A Degenfeld-élmény: palackban és jelenlétben
A birtok ma már egyetlen gondolat köré szerveződik: megfogalmazni és átadni azt, amit ők Degenfeld-élménynek neveznek. Ez egyszerre jelenik meg a palackokban és a vendégfogadásban. A borokban a tisztaság, a természetesség, a letisztultság; a birtokon pedig az a fajta figyelem, amelyben minden apró részletnek helye van. „Az apróságokban rejlik az az igényesség, amely nem hivalkodó, inkább személyes.” – foglalta össze Degenfeld Mária grófnő a vendégek köszöntésekor. A grófnő férje, Dr. Thomas Lindner pedig gyakran mondja: ami számukra egy átlagos nap, az a vendég számára lenyűgöző. Talán éppen ez a birtok titka. Hogy nem akar többnek látszani annál, mint ami. A természet ritmusát követi, és ezt a ritmust tükrözi vissza annak, aki erre kíváncsi.
A hagyomány eleganciája: nem cím, hanem szemlélet
A birtok arisztokrata gyökerei nem hivalkodó módon jelennek meg. Inkább abban a letisztult gondolkodásban, amely minden döntést áthat. A visszafogott elegancia, a természetes harmónia és a minőség iránti elkötelezettség nem dísz, hanem alapállás. Egy olyan örökség, amely nem a múltat idézi, hanem a jelenben talál új formát.
A birtok ma már nemcsak borokat készít, hanem történeteket mesél. A szőlőről, a földről, az emberekről, akik itt dolgoznak, és azokról, akik ide érkeznek. Minden palackban, minden vendégfogadásban ott van ez a történet – csendesen, elegánsan, magától értetődően. Ilyen történet volt a jubileumi születésnapi ünnepségen az a jótékonysági aukció is, amely során a tarcali Klapka György Általános Iskola gyerekrajzaival díszített 20 darab magnum palackos pezsgő talált gazdára és a bevételt a Tegyünk együtt! Alapítványon keresztül az iskola udvarának felújítására fordították. A teremtésvédelem nemes példája, ahol a fenntarthatóság előtérbe helyezése, a környezetünk védelme mellett megmutatkozik a társadalmi felelősségvállalás is.
BZs.
