Bolyki Pincészet és Szőlőbirtok - Eger

A birtok története:

A Pince Nagyon-nagyon-nagy szikla, benne a pince, jó kis diófával a bejáratnál. Mi úgy nevezzük, hogy pókerezős diófa. Tehát, kiülünk a fa alá, a hűs nyári szél zizegteti a lapokat, pici örvényt kavar közöttük, szárítva száll tovább a szánkra, és szárít és szárít. Mi nem ijedünk meg, iszunk rá, ő meg szárít, mi pedig iszunk rá, ő pedig szárít. Fittyet hányunk a szélnek, azután később nem csak fittyet hányunk. Minden pince csak egy pince, nem jó, nem rossz. Kő meg kő, meg tufa meg tégla meg ilyenek. A jó pince meg attól jó, hogy jó benne a bor, pontosabban annyira jó, amennyire a bornak jó benne. Olyan, mint a szex, annyira jó, amennyire jó benne. Yorkshire terrier és a cirmos. Ami ezen túl van, a kovácsoltvas izé, és fából faragott izé csupán a méznek cukrozása. A Bolyki pincében márpedig ilyenek nincsenek, de minden benne van, ami egy jó bornak kell, hogy szuper komfortosan érezze magát. Komolyra fordítva a szót… Amikor Jani borászkodásba fogott, pincét keresett, így talált rá a régi kőfejtőben lévő pincére. A 2003-as évjárat borai itt készültek és arattak sikert. Ahogy több lett a szőlő, úgy vásárolta Jani az újabb pincehelyeket. Mostanra 4,2 hektárra nőtt a terület, ami 4 bányaudvart és a környező területeket foglalja magába. Ezeket 50 korábbi tulajdonostól vásárolta meg. Népszerűek a tufapincék, mert olcsó kialakítani és jó a hőháztartásuk, viszont Jani mindig szeretett volna a mai kor igényeinek mindenben megfelelő, steril környezetet biztosítani a borkészítéshez, ezért 2019-ben építkezésbe fogott. A 2020-ban elkészült új épület stílusában illeszkedik a környezethez, belül a legmodernebb felszereléssel dolgozhatunk, emellett az energiaszükségletet a napelemek termelik, így környezetbarát. Helyben tudunk végre palackozni, a raktározás kérdése is megoldódott, mindennek magtaláltuk a helyét.

Az ültetvény bemutatása:

Verpelét Öreghegy: Dél-nyugati, jó fekvésű terület, állandóan mozog itt a levegő, így a gombás betegségek ritkák. A talaj jó vízháztartású, áthalmozott, morzsalékos, tufás erdőtalaj. Ebben az ültetvényben verejtékes munka van, Jani a mélylazítást egy 30 éves lánctalpas traktorral végezte. Olyan rossz műszaki állapotban volt a gép, hogy több időt töltött a szereléssel, mint a munkával. A nagymamájától kapott akácerdőt hárman vágták ki, ebből 40 ezer karót fűrészeltek el egy tél folyamán. Ezzel tudta a telepítés költségeit csökkenteni, így lehetett akkoriban fejleszteni. Egyetlen traktora volt a családnak, így mindenhez azt használták, jól át kellett gondolni a munkafolyamatokat. Reggel trágyát rakodtak, amit Jani unokatestvére délelőtt kiszórt a területen, majd Jani este beszántotta. Este, a munka végeztével pedig hazabiciklizett. Erről a területről szeretnénk grand superior bikavért készíteni, a 12 hektáros területen 5 fajta található: kékfrankos, cabernet franc, cabernet sauvignon, blauburger és oportó. Síkhegy Az Egri borvidék egyik kiemelt dűlője, déli, dél-keleti fekvéssel. A talaj vízháztartásával itt sincs gond, agyagos, vályogos barna erdőtalajt találunk a területen. Egyértelműen a legmagasabb minőség, azaz grand superior bikavér a cél, a grand cru minőségű területről. Egyelőre 1,2 ha pinot noir ültetvény található itt, tovább 1,2 ha vár telepítésre. Az itteni borok szép savakkal, elegáns stílusukkal emelkednek ki.

A birtok borai:

Könnyű Álmok fehér pezsgő Egri Csillag 2023 Egri Királyleányka 2023 Egri Sauvignon Blanc 2023 Metha Thema 2021 Metha Tema 2019 Egri Rosé 2023 Indián Nyár 2019 Egri Bikavér 2020 Egri Merlot 2016 Egri Cabernet Franc 2019 Bolyki & Bolyki Superior Egri Bikavér 2019 Az Óperencián innen - Egri Kékfrankos 2019 Grand Superior Bikavér 2020