Ősszel is Balaton 4 – Mesterkurzus
2025-11-09
8220. Balatonalmádi, Városház tér 4.
9900 Ft
A rendezvényről
A Bor és Piac az „Ősszel is Balaton” című projekt keretében idén is megszervezi a Balaton Borrégiós borokat bemutató sétáló borkóstolót és mesterkurzust november 8-án szombaton 15 és 21 óra között Balatonalmádiban. A rendezvény fókusza a kulturált borfogyasztás, a borkultúra, valamint a fenntartható borászat népszerűsítése a Balaton Borrégióban.
A projekt fő eseménye egy sétáló bórkóstoló és mesterkurzus, ahol szezonon kívüli időpontban találkozhatnak a borkedvelők és bortermelők, valamint a szakma hazai és nemzetközi képviselői. A mesterkurzusra 40 jegy áll rendelkezésünkre.
A mesterkurzus időpontja: 2025. november 8. 16.00- 18.00
Helyszín: Pannónia Kulturális Központ Balatonalmádi, Városház tér 4.
A „Kékülő Balaton mesterkurzuson” kiemelten hangsúlyozzuk a fitoplazma – aranyszínű sárgaság – vektora elleni közös fellépés fontosságát és megnézzük a klímaváltozásra adható lehetséges válaszokat. Bemutatjuk a Balaton körüli kékszőlőtermesztés és vörösborkészítés evolúcióját. Nemzetközi kitekintésünk az argentin Malbec világába kalauzolja a résztvevőket.
A szakmai konferencia és mesterkurzus programja:
16:00 Köszöntő, Bozzai Zsófia, főszerkesztő
16:05 – 16:10 Kisfilmek levetítése
16:10- 16:35 Klímaváltozás hatása a szőlőre
Előadó: Knolmajer Bence
A folyamatos éghajlatváltozás az egész bioszférát érinti. Az emberi tevékenységek felgyorsítják ezt a természetes folyamatot. Az éghajlat fontos tényező a mezőgazdaságban, és így a szőlőtermesztésben is, mivel alapvető hatással van a növények és állatok élőhelyére. Az új körülmények új kihívást jelentenek a szőlőtermesztők számára, mivel a jelenlegi felmelegedési tendencia nagyrészt kedvezőtlen feltételeket teremt. Egyrészt a közvetlen károk (napkárosodás, aszály, fagyok, jégesők stb.), másrészt a közvetett károk (új károsítók megjelenése: Aspergillus sp., Xylella fastidiosa) további terhet rónak a gazdákra. Az extrém időjárási események egyre gyakoribbak, és az egyenetlen csapadékmennyiség és az aszály különösen nagy problémát jelent a szőlőtermesztés számára.
16:35- 16:55 A szőlő- és bortermelés esélyei a Balaton üdülőkörzetében
Előadó: Laposa József
A XXI. század első negyedszázada alapvető változást hozott a szőlő- és borkultúra társadalmi megítélésében. A tapasztalható folyamatok szerintem, egyértelműen a további zsugorodás irányába mutatnak. Úgy vélem, hogy csak helyi összefogással lehetne megőrizni e több mint kétezer éves kultúrát. Az ’Akarunk-e szőlőt Badacsonyban’ című nyílt levélre adott válaszok sem túl biztatóak.
16:55 – 17:15 A magyar szőlőtermesztés jelenlegi és várható kihívásai
Előadó: Dr. Varga Zsuzsanna, tanszékvezető egyetemi docens, MATE Szőlészeti Tanszék
A szőlészek az ezredforduló után éppen berendezkedtek a minőségi szőlőtermesztésre, máris utolérte őket a következő kihívás, vagyis a klímaváltozás. Az évjáratok változatossága azóta is évről-évre alkalmazkodásra, tanulásra kényszeríti a gazdákat. Ezt a helyzetet évtizedek óta bonyolítja a munkaerőhiány. A korábbi „jól bevált” ültetvényszerkezeti és technológiai receptek már nem mindig működnek. A 2025-ös évben egy növényegészségügyi katasztrófa is berobbant az ágazatba. A fitoplazma megfékezése, túlélése új termelői szemlélet, fegyelmezett technológia, borvidéki összefogás nélkül elképzelhetetlen. A nehézségek, kihívások azonban pozitív változásokat is hozhatnak, egy ilyen derűlátó forgatókönyvről szól a jövőbe tekintő előadás.
17:15- 17:35 Kékszőlők evolúciója a Balatonnál
Előadó: Dr. Pásti György, nyugalmazott egyetemi docens
A Balaton körül elterülő borvidékek, különösen az északi part régiói, évtizedeken át, mint döntően „fehérboros” területek szerepeltek a nyilvánosságban. Ha ma rápillantunk az említett borvidékek statisztikai adataira, jól látható, hogy nagyjából három évtizede változás kezdődött, az eltelepített kékszőlő felületek aránya jelentősen megnőtt. Ennek a változásnak több oka is azonosítható, a prezentáció első részében ezeket tekintjük át. E körbe sorolható a fogyasztói preferenciák változása, benne a rozé- és vörösborok térnyerése a hazai fogyasztásban, másrészt a klímaváltozás egyre inkább érvényesülő hatásai is. Ez utóbbi pedig, párosulva a borpiacokon jól felismerhető piaci tendenciákkal (pl. alkoholtartalom csökkentés, könnyed borstílus igénye stb.) a Balaton környékén működő bortermelés kereteit is tágítja, bizonyos tradíciók újragondolását igényli. A minőségi rozé – és vörös borokat biztosító alapanyag termelés néhány kulcselemét érinti az előadás következő része, benne a fenolos érettség fogalmának és jelentőségének kiemelésével, a nyújtott idejű héjon erjesztés és – áztatás hatásainak elemzésével, valamint az elkészült újborok érlelési lehetőségeinek áttekintésével.
17:35- 17:50 Vörösborok a Balaton körül
Előadó: Jásdi Attila
Van-e saját stílusa a balatoni vörösboroknak és ha igen, miként tudjuk azt megfogalmazni? Mi a balatoni vörösborok helye a piacon? Hogyan befolyásolják az ellentétes trendek (melegedő éghajlat, csökkenő vörösbor és rozé fogyasztás) a balatoni kékszőlők helyzetét? Többek között ezekre a kérdésekre igyekszik majd Jásdi Attila választ adni előadásában.
17:50- 18:10 Fókuszban a Malbec
Mesterkurzus az Argentin Nagykövetség közreműködésével
Santa Julia: Malbec Naturell, Mendoza, 2024
Zuccardi: Q Malbec, Valle de Uco, 2023
November 2-ig tudnak „early bird” jegyeket váltani, a mesterkurzusra 5900 Forintért. November 3-tól jegyek a mesterkurzusra: 7900 Forintos áron válthatók. Korlátozott számban november 8-án a helyszínen is lehet jegyeket váltani a mesterkurzusra 9900 Forintért.
A helyszín kiválóan megközelíthető a Balatonalmádi vasútállomástól kb. 3-5 perc sétával, így az esemény végén vonattal is hazautazhatnak a látogatók.
9900 Ft